Un artisan discret à l’écoute de la nature
Jean‑Yves Bizot, géologue de formation et œnologue passionné, a repris en 1993 le petit domaine familial fondé par son père. D’abord modeste, avec seulement 2,5 hectares à Vosne‑Romanée, le domaine s’est étendu patiemment à environ 3,5 ha, incluant aujourd’hui quelques parcelles à Marsannay et en Hautes‑Côtes de Nuits. Travailleur acharné et philosophe du vivant, Jean‑Yves a imposé en silence une vision radicalement épurée de la viticulture et de la vinification.

Des terroirs d’exception, conduits sans compromis
Les vignes, souvent âgées, se situent sur des appellations parmi les plus recherchées de Bourgogne : Vosne‑Romanée (villages et Premiers Crus), Échézeaux Grand Cru, Marsannay “Clos du Roy”, Bourgogne “Le Chapitre”, ainsi que quelques magnifiques terroirs de blanc en Bourgogne et Hautes‑Côtes. Le travail est entièrement manuel, avec des rendements très bas, souvent entre 8 et 15 hl/ha, afin d’exprimer au plus juste le caractère du lieu.

Une vinification sans artifice, centrée sur la pureté
Les raisins sont vinifiés en grappes entières, sans égrappage, sans levurage, sans ajout de soufre à la vinification, sans collage ni filtration. Les fermentations sont lentes et douces, en cuves bois ouvertes, sans recherche d’extraction. Chaque cuvée est élevée séparément en fûts neufs (100 % Rousseau), sans batonnage ni soutirage. La mise en bouteille est faite manuellement, barrique par barrique, sans assemblage.

Style signature : tension, parfum et profondeur
Les vins du domaine, produits en quantités infimes, offrent un style unique alliant délicatesse florale, pureté cristalline du fruit, minéralité incisive et allonge remarquable. Les tanins sont d’une finesse extrême, toujours portés par une trame acide vibrante et une grande précision aromatique. Ce sont des vins d’émotion, qui exigent du temps pour révéler toute leur complexité.

Cuvées emblématiques

• Vosne‑Romanée “Les Réas” : cuvée village au charme immédiat, finesse remarquable

• Vosne‑Romanée “Les Jachées” : plus floral et aérien, d’une grande élégance

• Échézeaux Grand Cru : issu des climats Les Orveaux et Les Treux selon l’année, profond et racé

• Marsannay “Clos du Roy” : intensité et énergie en pinot noir septentrional

• Bourgogne rouge “Le Chapitre” : vieille vigne d’élite, au style presque Vosnien

• Bourgogne blanc “Les Violettes” & Hautes‑Côtes de Nuits blanc : tension, verticalité, précision saline