Un conte familial sud-africain

Fondé en 1991 par Emil et Sonette den Dulk sur les collines de Polkadraai à Stellenbosch, De Toren est rapidement devenu l’un des vignobles les plus respectés d’Afrique du Sud. Depuis l’achat original, l’ambition a toujours été claire : produire des vins rouges de style bordelais d’exception.

Terroir ancien et micro‑vignobles de précision

Réparti sur 25 ha à 300–350 m d’altitude, le vignoble repose sur des sols granitiques très anciens, souvent millénaires. Détail unique : plus d’une douzaine de types de sol ont été identifiés, chaque cépage et clone étant soigneusement associé à la parcelle la plus adaptée.

Style : concentration structurée et élégance saline

Les vins de De Toren conjuguent profondeur et raffinement : corps dense, tanins fins, acidité fraîche, avec des arômes de cassis, de réglisse et d’épices. La pureté du fruit est préservée grâce à une vinification gravitaire et un élevage en barriques neuves limité.

Cuvées emblématiques

• Fusion V : assemblage classique des variétés bordelaises – Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot – fruit d’une rigoureuse sélection parcellaire.

• Edition Z : centré sur le Merlot, avec élégance et charme immédiat.

• Book XVII, Patronus, The Black Lion : cuvées de prestige, structurées pour la garde et d’un luxe subtil.

Philosophie : innovation durable & savoir‑faire

De Toren est l’un des premiers domaines sud-africains à adopter une cave gravitaire et des pratiques biologiques, avec production certifiée bio à partir de 2020. Vendanges manuelles, tri méticuleux, pressurage doux, et orientations viticoles selon le vent et le sol incarnent une approche durable et d’avant-garde.