Un Premier Grand Cru Classé au sommet de l’élégance

Au cœur du plateau calcaire de Saint-Émilion, Château Canon incarne l’une des expressions les plus pures, les plus raffinées, de ce terroir mythique. Classé Premier Grand Cru Classé depuis 1954, le domaine connaît depuis le rachat par la maison Chanel en 1996 une renaissance spectaculaire, sous la direction éclairée de Nicolas Audebert, œnologue charismatique et perfectionniste.

Alliant patrimoine historique, précision contemporaine et vision à long terme, Canon séduit par son élégance racée, sa profondeur minérale et sa capacité à émouvoir.

Un terroir calcaire d’exception, au cœur du village

Le vignoble s’étend sur 34 hectares d’un seul tenant, à quelques pas de la cité médiévale de Saint-Émilion. Il repose sur un plateau calcaire à astéries, l’un des sols les plus réputés de Bordeaux, qui confère aux vins une droiture minérale, une fraîcheur naturelle et une longévité remarquable.

Les vignes, d’une moyenne d’âge de 30 ans, sont plantées en majorité de Merlot, accompagné de Cabernet Franc, cultivés avec un soin extrême et dans le respect des équilibres vivants.

Un style fin, précis, poétique

Canon est avant tout un vin d’harmonie et de tension, alliant la gourmandise du Merlot à l’élan floral du Cabernet Franc. Les arômes de framboise, de violette, de pierre chaude et d’infusion se fondent dans une matière ciselée, à la texture soyeuse, portée par une trame droite et persistante. L’élevage, parfaitement intégré, respecte le fruit et le terroir.

Cuvées emblématiques

• Château Canon : Le grand vin, emblème de grâce et de pureté, taillé pour la garde mais déjà charmeur dans sa jeunesse.

• Croix Canon : Le second vin, issu de parcelles voisines, dans un style plus accessible mais fidèle à la signature du domaine.

Une philosophie d’équilibre, de lieu et de temps

Château Canon cultive un art du détail, de la vigne au chai : viticulture de précision, vendanges manuelles parcellaires, vinifications douces et élevages sur mesure. Le domaine s’inscrit dans une démarche environnementale responsable, privilégiant la biodiversité et la préservation du vivant.

Pourquoi choisir Château Canon ?

Parce que Canon, c’est la poésie du calcaire mise en bouteille : un grand vin de Saint-Émilion à la fois intense, délicat et profondément sincère. Un choix d’initié, pour les amateurs de vins fins, lumineux et durables.

Production : 70'000 bouteilles ;

Superficie : 18 ha ;

Âge moyen des vignes : 30 ans;

Densité de plantation : 6'500 pieds / ha;

Second vin : Clos Canon (40'000 bout.)

Maturité : dans les 5 à 15 ans suivant le millésime;

Encépagement : 50% merlot, 45% cabernet franc, 3% sauvignon, 2% malbec ;

Meilleurs millésimes : 2014, 2011, 2009, 2005, 1989, 1982, 1959, 1945.