Domaine François Crochet – L’expression pure et minérale de Sancerre

Un domaine engagé et familial
Basé à Bué depuis 1998, François Crochet combine tradition viticole et production biodynamique certifiée, avec des vignes cultivées sans herbicides et avec un strict respect du terroir .

Terroirs variés pour deux cépages
Le domaine s’étend sur environ 10 ha (7 ha en Sauvignon Blanc, 3 ha en Pinot Noir), répartis sur des sols de silex, d’argilo-calcaire et de calcaire dans les communes de Bué, Sancerre, Crézancy et Thauvenay .

Viticulture rigoureuse & vendanges manuelles
Pratique de la lutte raisonnée et de la biodynamie depuis 2017, ébourgeonnage, enherbement maîtrisé, vendanges exclusivement manuelles avec tri sévère pour une maturité optimale .

Vinification parcellaires & élevage maîtrisé
Les blancs sont fermentés en cuves inox ou œufs béton, sans fermentation malolactique, puis élevés sur lies fines (jusqu’à 11 mois). Les rouges sont partiellement égrappés, fermentés en cuve et élevés en demi-muids .

Style & potentiel de garde
Le Sauvignon offre une salinité marquée, de la fraîcheur et un fruit éclatant. Le Pinot Noir est concentré, structuré et mûr. Les vins expriment une pureté remarquable et un grand potentiel de garde au frais .

Cuvées phares

• Sancerre Blanc (village & terroirs variés comme Petit et Grand Chemarin, Vallon, Amoureuses, Chêne Marchand)

• Sélections parcellaires (ex : Le Chêne Marchand, Exils, Les Amoureuses)

• Sancerre Rouge “Les Marnes” (Pinot Noir)