Un Premier Grand Cru Classé A au sommet de son art

Au cœur du prestigieux coteau sud de Saint-Émilion, Château Pavie incarne la puissance majestueuse d’un terroir exceptionnel et la vision ambitieuse d’un homme : Gérard Perse, propriétaire depuis 1998. Grâce à une métamorphose orchestrée avec rigueur et passion, Pavie s’est hissé au rang des plus grands vins du monde, couronné Premier Grand Cru Classé A en 2012 (jusqu’en 2021), aux côtés d’Angélus, Cheval Blanc et Ausone.

Un terroir en amphithéâtre, véritable joyau géologique

Les 42 hectares du domaine s’étendent en trois terrasses naturelles, sur les pentes et le plateau calcaire qui dominent la cité médiévale. Le sol mêle calcaire à astéries, argiles profondes et sables anciens, offrant une drainage parfait et une maturité lente et homogène. Cette diversité unique donne naissance à des vins d’une verticalité saisissante, structurés et profonds, mais toujours équilibrés.

Un style puissant, sculptural et infiniment racé

Sous la conduite de Pierre-Olivier Clouet (directeur technique) et du célèbre œnologue Michel Rolland, Château Pavie produit des vins d’une intensité remarquable. Le style repose sur une grande concentration naturelle, des rendements faibles, une extraction soignée et un élevage long (jusqu’à 24 mois) en fûts neufs. Résultat : une texture somptueuse, des arômes profonds de fruits noirs, de réglisse, de truffe et d’épices douces, et une allonge hors du commun.

Les cuvées emblématiques

• Château Pavie : Le grand vin, né sur les plus beaux terroirs du domaine. Ample, intense, vertical, d’une longévité prodigieuse.

• Arômes de Pavie : Le second vin du domaine, élégant et structuré, révélant le style Pavie avec plus de douceur.

• Esprit de Pavie : Un vin plus accessible, sur le fruit, issu de parcelles hors classement, mais dans le même esprit de précision.

Une philosophie de perfection sans compromis

Depuis l’arrivée de Gérard Perse, tout a été repensé : densité de plantation accrue, viticulture de précision, tri optique, cuvier gravitaire, élevage sur mesure. Ici, chaque détail compte. L’objectif est clair : produire un vin qui rivalise avec les plus grandes icônes mondiales, sans jamais trahir l’identité de Saint-Émilion.

Pourquoi choisir Château Pavie ?

Parce que Pavie est un vin d’émotion et de matière, un monument sensoriel qui transcende le style bordelais classique. Une œuvre de puissance maîtrisée, taillée pour les grandes gardes, et pour les amateurs de vins d’exception.

Production : 80’000 bouteilles ;

Superficie : 36 ha ;

Densité de plantation : 5'500 pieds / ha;

Âge moyen des vignes : 43 ans;

Second vin : Les arômes de Pavie (depuis 2005);

Maturité : dans les 7 à 35 ans suivant le millésime;

Encépagement : 10% cabernet sauvignon, 60% merlot, 30% cabernet franc;

Meilleurs millésimes : 2010, 2009, 2005, 2001, 2000, 1998.