Domaine Ganevat – L’audace et la pureté des vins du Jura

Le Domaine Ganevat est l’un des plus emblématiques du Jura, reconnu pour sa démarche novatrice et sa quête de pureté absolue dans ses vins. Situé à Rotalier, le domaine est conduit en biodynamie sur plus de 10 hectares, cultivant une multitude de cépages jurassiens et quelques variétés plus rares, ce qui confère à ses vins une incroyable diversité aromatique et structurelle.

La philosophie du domaine repose sur un respect profond de la nature et des sols, avec des pratiques viticoles minutieuses qui favorisent la biodiversité et l’expression du terroir. Les vignes sont travaillées sans produits chimiques, avec des vendanges manuelles soigneusement triées. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver la singularité des différents terroirs jurassiens.

La vinification est 100 % naturelle, sans ajout de levures commerciales ni sulfites ou avec des doses très faibles. Les fermentations spontanées en cuves inox, en fûts ou en amphores permettent d’obtenir des vins vivants, vibrants et souvent surprenants, mêlant fraîcheur, minéralité, tension et complexité. L’élevage varie selon les cuvées, allant de quelques mois à plusieurs années, avec un suivi précis pour révéler le meilleur potentiel des raisins.

Les vins du Domaine Ganevat sont réputés pour leur originalité, leur finesse et leur longévité. Ils proposent une palette aromatique large, mêlant fruits frais, épices, fleurs, herbes sauvages et parfois des notes oxydatives maîtrisées. Qu’il s’agisse de blancs, rouges, jaunes ou même de vins effervescents, chaque bouteille raconte une histoire unique de la richesse du Jura.

Cuvées emblématiques :

• Les Grands Teppes : un vin blanc puissant et complexe sur Chardonnay.

• Les Chalasses : blanc d’une grande pureté et finesse.

• La Doline : rouge rare, intense et profond à base de Poulsard et Trousseau.

• Les Cinq Cepages : un assemblage original qui exprime la diversité du domaine.

• L’Amphore : vin naturel élevé en amphore, frais et expressif.